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DESCRIZIONE LAVORAZIONE MARMELLATA E CONFETTURA
L'impianto Fenco per la produzione di marmellata o confettura in pezzi è composto da:
· Miscelatore riscaldatore che permette la preparazione della ricetta; esso viene utilizzato per l'inversione dello zucchero e la miscelazione degli ingredienti ed è completo di trasmettitore di livello.
Ad implementare possono essere usati i seguenti optional:
1. Coclea per l'alimentazione dello zucchero
2. Pompa a membrana per l'alimentazione della purea o concentrato di frutta
3. Ribalta vaconcini per l'alimentazione di componenti in pezzi
· Boule in AISI 316 L con doppio fondo, idonea a concentrare sottovuoto, alla temperatura desiderata.
Inoltre è possibile eseguire la cottura finale per la durata richiesta, senza concentrare.
· Condensatore a superficie, completo di pompa formazione vuoto e pompa di estrazione condensa.
La condensa viene evacuata durante la concentrazione, mentre durante la cottura viene reintegrata nel prodotto stesso.
· Sostatore che permette al confezionamento di produrre in continuo; mentre il prodotto nella boule viene portato a batch, una pompa volumetrica estrae il prodotto ed alimenta la riempitrice.
E' prevista una soglia di allarme per arrestare automaticamente la pompa, sia dalla tramoggia della riempitrice (Max) che dal sostatore (Min)
Boules per marmellata e confettura
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Sostatore
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